Gefüllter Tafelspitz - Ein Festmahl

Tafelspitz mal in einer ganz anderen Form, als du ihn bisher kanntest - wetten?!

Zutaten für 4 Personen:

Dazu brauchst du einige leckere Zutaten, die das ganze gleich noch viel interessanter klingen lassen:

Die Füllung:

• 350 g gewürfelten Mozzarella
• 120 g grob geschnittenen Bacon
• 1 gewürfelte rote Paprika
• 2 gewürfelte Zwiebeln
• 1 TL Oregano

Der Braten:

• 1 Stück Rindertafelspitz (ca. 1,5 kg)
• grobkörniges Salz
• frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Paprikapulver
• Olivenöl

Die Soße:

• 300 ml Rotwein
• 2 EL Pflaumenmus
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

Im nächsten Schritt schneide mit einem scharfen Messer eine dünne Scheibe an der großen Seite ab und dann schneide eine Tasche tief ins Fleisch. Anschließend vorsichtig die Fleisch-Tasche umstülpen und darauf achten, dass der Tafelspitz dabei nicht einreißt.

Jetzt die zuvor kleingeschnittenen Zwiebeln, Paprika und Bacon anbraten. Die angebratene Mischung nun in eine Schüssel geben und mit gewürfeltem Mozzarella und Oregano vermischen.

Die gesamte Mischung füllst du nun in die Fleischtasche und verschließt sie mit Zahnstochern.

Der letzte Arbeitsschritt ist jetzt das großzügige marinieren mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer rundherum.

Heize deinen Ofen auf  200 °C Ober-/Unterhitze vor und gebe den gefüllten Braten für 35 Minuten in den Ofen. Anschließend 10 Minuten lang ruhen lassen.

Für die Soße nutze am besten die gleiche Pfanne oder Bräter, die du auch für die vorherigen Schritte verwendet hast und reduziere den Rotwein etwas darin ein. Danach gibst du dann das Pflaumenmus, eine Prise Salz und Cayennepfeffer hinzu. Lass die Soße etwa 5 Minuten köcheln.

Bei uns gibt's Semmelknödel dazu, aber auch einfache Salzkartoffeln oder ein frisches Baguette passen perfekt dazu.

Das passende Fleisch findest du direkt hier!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünschen wir Dir und Deinen Lieben!